大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱洋姜的制作方法的问题，以及和酱洋姜的做法大全家常的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
酱洋姜的腌制方法
酱洋姜的腌制方法
酱洋姜的腌制方法，酱洋姜是很多人喜欢吃的一种方便简单的食物，每到洋姜的收获季节，很多人会购买大量的洋姜来制作成酱洋姜，下面为大家分享酱洋姜的腌制方法，一起来了解一下吧。
酱洋姜的腌制方法1
1、酱洋姜的材料
鲜洋姜一百千克，甜四十千克，食盐二十千克，豆饼酱二十四千克，二酱六十千克。
2、酱洋姜的腌制方法
（1）洋姜是每年的11月间采收，用这种新鲜的洋姜来制作是特别不错的，先把酱洋姜的皮去掉，再清洗干净，再把洋姜沥干水份备用。
（2）再把用盐水泡进窗口中，每十小时就要翻一次，翻上四次就可以了。泡上四十八小时以后就可以取出来沥干水份，再放进盐水和漫头浸泡储藏再加进水，浸泡去盐2小时，然后再取出沥水三四小时。
（3）再把二十千克的甜酱和二十四千克的豆饼酱混合后再搅匀后再倒入缸内继续酱制洋姜，早晚搅拌2次，放上二十天以后就可以吃了，先把酱洋姜取出后再切片就可以吃了。
（4）用这种方法做出来的酱洋姜，有着金黄色的外表，洋姜还特别有光泽，还有浓浓的酱味，酱洋姜的质地却是很嫩的，吃起来是特别的滋味鲜甜。
洋姜怎么炒着吃好吃
1、洋姜在炒的时候可以搭配适量的香菜和辣椒，香菜能提味辣椒也能让炒好以后的洋姜更有滋味，在做的时候要准备400克新鲜洋姜和一小把香菜4-5个辣椒，再准备适量食用油生抽和食用盐。
2、把准备好的新鲜洋姜用清水洗净并去掉它的表皮，然后再用刀把它切成条状，准备好到香菜洗净以后去掉水分，切成段辣椒，切成小块，在锅中放适量植物油加热以后把葱姜蒜入锅。
3、再放入切好的辣椒炒出香味以后，放入切好的洋姜，继续翻炒均匀放生抽和食用盐，炒到洋姜熟透以后，再放入准备好的'香菜，快速翻炒均匀以后直接出锅，这时好吃的洋葱就已经炒好了。
4、洋姜在炒的时候搭配适量的五花肉，也特别好吃，五花肉在洗净以后切成薄片可以加生抽蚝油腌制半小时，然后再把洋姜切成片状，在炒锅中放适量食用油，加入葱，蒜和辣椒炒香，随后把五花肉入锅，炒到透明状，再把洋姜肉锅翻炒均匀，放生抽食用盐调味，炒熟以后出锅可以直接吃。
酱洋姜的腌制方法2
酱洋姜的材料
洋姜1000g、食用盐适量、酱油1000g、醋少量、白糖少量、大蒜几头、味精少量、尖椒几个。
酱油腌洋姜的具体步骤
1、把准备好洋姜清洗干净，去掉水分，然后再用刀切成自己喜欢的块状或者片状，放在一个盆子中加入食用腌制两天，把腌出来的咸水倒掉不要。
2、把腌好的洋姜用手挤一下，去掉多余水的水分备用。把大蒜去掉外皮得到蒜瓣放入到洋姜片中。
3、把准备好的酱油、食用醋与白糖和小尖椒与味精等调味料放在一起，入锅煮开，再煮制一会，让糖和盐全部化开，然后关火降温。
4、准备一个干净的瓶子或者小坛子，把洋姜和大蒜放进去，再把煮好的料汁倒入到瓶子中，让料汁没过洋姜
5、然后封好瓶子口，放入冰箱进行腌制，大约过一个星期左右，里面的洋姜就能入味，想吃的时候，用干燥的筷子取出，放在盘子中加入少量的香油提味，即可食用。
酱腌洋姜方法 酱腌洋姜的步骤
1、主料：洋姜500克，白酒50克，花椒5克，生抽75克，八角5克，甜面酱250克，盐75克，糖40克。
2、洋姜洗净。
3、放在通风处阴凉风干。
4、风干至表面略有些脱水。
5、准备调料。
6、将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮。
7、沸腾数分钟，熄火晾凉。
8、将洋姜装入坛子，加入甜面酱。
9、加入盐、倒入白糖、加入生抽、倒入白酒。
10、最后将冷却的花椒八角水倒入坛子。
11、让洋姜完全被酱汁淹没。
12、加盖，密封腌制20天。
13、揭盖取出洋姜，切片食用即可。
酱洋姜的家常腌制方法
1.洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，我们这边不到十度的天气天我用了7天。
2.12准备一瓶剁椒酱。
3.21待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
4.提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖。
5.用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
6.也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里。
7.盖严，在室温下放置一周即可食用。
8.食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存。
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