各位老铁们好，相信很多人对盐水蘑菇如何做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于盐水蘑菇如何做以及盐水蘑菇如何做好吃窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

天津盐水蘑菇腌怎么做？

在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒人5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出，用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟捞出用冷水冲冷。再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装容器。再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀，倒入容器内，10天后加盖，再过几天，即成天津盐水蘑菇。

怎样加工盐水平菇？

取色形正常的平菇作为加工原料，为了减少破损，加工前不分级。以菇重3～4倍质量的淡盐水（5%～10%）煮菇，边煮边搅动，煮沸6～8分钟，至菇体熟透。将煮熟的平菇转入冷水缸，尽快冷却，以保持平菇脆嫩的风味。用饱和食盐液浸没冷却后的菇体，按照平菇重的0.4%添加柠檬酸，使盐液pH在3.5以下。用帘子或压有重物的木板将菇体完全压入盐液，半个月左右去除帘子或木板，若菇体不再漂浮则已经盐渍完成。将菇体捞出，沥干盐液，倒入专用蘑菇桶中，加入新配置的饱和盐液至淹没菇体，再次按照平菇重的0.4%添加柠檬酸，使盐液pH在3.5以下，然后按照70千克成品菇加食盐5千克的比例加盐封顶。成品菇以沥水断线不断滴为准。每100千克鲜菇用盐75千克左右，约得成品盐水平菇70千克。

腌蘑菇家常做法，正宗腌蘑菇怎么做

主料：真姬菇150g、蟹味菇150g、黄瓜300g

调料：花生油适量、食盐适量、鸡精1g、米醋5ml、蚝油5ml、白糖3g、芝麻油3ml

做法步骤：

1、白玉菇、蟹味菇洗净，去根，掰成小朵。

2、红椒去蒂和籽，洗净切成丝，黄瓜切丝。

3、锅中加水，放入1汤匙盐，几滴食用油，放入红椒焯5秒盛出

4、放入白玉菇、蟹味菇焯1分钟

5、粽叶放入略煮

6、白玉菇、蟹味菇、红椒丝沥干水后，与黄瓜丝一起倒入大碗中

7、取一碗，加入米醋、味极鲜酱油、白糖、蚝油、鸡精、香油、油炸辣椒，调匀成酱汁

8、往碗内淋入调好的酱汁充分拌匀

9、把粽叶卷成三角状，放入拌好的菜，装盘即可

蘑菇怎么腌制方法 蘑菇如何腌制

蘑菇腌制方法如下：

1、新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理并清洗干净，烧开水把蘑菇灼一下（个别种类的蘑菇，灼后会出现黏液，这种情况建议用冷开水，反复清洗几遍，最大限度减少黏液）。

2、灼好的蘑菇晾凉备用，在按十比一的比例烧盐水（盐水的分量以没过蘑菇为准），盐水烧开晾凉，倒进准备用来腌制蘑菇的坛子里面，在把之前备用的蘑菇倒进去，在最上面撒一小把盐，倒两酒瓶子盖高度白酒，盖盖封坛即可，十五天以后食用味道更佳，此方法可长期存放。

3、重点是从头至尾操作过程必须注意卫生，不可沾到油渍或其他任何不干净的东西！

怎样腌制蘑菇

腌制蘑菇有盐渍和酱油腌制两种方法，盐渍需要盐水、蘑菇等材料，酱油腌制需要蘑菇、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒等材料，具体为：

盐渍：

1、新鲜蘑菇晾晒一天，然后清理干净。

2、烧开水把蘑菇焯一下（个别种类的蘑菇，焯后会出现粘液，这种情况建议用冷开水，反复清洗几遍，最大限度减少粘液）。

3、焯好的蘑菇晾凉备用，在按10:1的比例烧盐水（盐水的分量以没过蘑菇为准）。

4、盐水烧开晾凉腌制蘑菇的坛子里面，在蘑菇倒进去，倒两酒瓶子盖高度白酒，在最上面撒一小把盐。盖盖封坛即可，十五天以后食用味道更佳。

酱油腌制：

1、蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。

2、烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去焯一下，焯透就行。

3、灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分，切记不要太用力，别挤烂了。

4、辣椒洗净，切小段，蒜切两半，姜切条或厚片。

5、把第四步里面的材料连同花椒一块倒进可以淹没蘑菇的酱油里面，再把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时。

6、盖上盖子，放置低温处即可，一般三四天就可以吃了，这种方法存放时间比较短，建议一次少做一些，有条件的放进冰箱存放。

榛蘑怎么腌制好吃

榛蘑腌制需要的食材有：亚硫酸钠溶液、榛蘑、清水、食用盐。

1、想腌制盐水蘑菇在收取新鲜蘑菇以后，需要马上用亚硫酸钠溶液进行清洗，要把蘑菇表面的泥杂洗掉，再放入这种溶液中浸泡一分多钟，取出，然后才能装入桶中，再加入清水进行浸泡，把浸泡中的蘑菇进行下一步处理。

2、腌制盐水蘑菇的原料在经消毒处理以后，还需要经过多次漂洗，这样才能让它表面的亚硫酸钠全部消除，漂洗干净以后再把蘑菇放入到锅中加入清水食用盐进行煮制，清水和食用盐最好提前调匀，制成盐卤，盐卤在制作时可以放在锅中提前煮制五到六次，再取出去煮制蘑菇，这样煮出的蘑菇入味均匀色泽也比较出色。

繁盛时期处于秋季中后期，有很高的营养价值是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7到8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。

文章分享结束，盐水蘑菇如何做和盐水蘑菇如何做好吃窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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