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土豆和山药的区别

土豆和山药是两种完全不一样的食材，它们在外形，烹饪味道以及营养价值上都是有所区别的。

土豆所含的淀粉含量比较高，而且各种维生素和微量元素含量也比较丰富，可以有效的促进肠胃的消化和吸收。

山药属于比较滋补的食材，它不仅含有多种的营养物质，而且能够滋养皮肤，滋补脾胃，达到增强体质的作用。

山药蛋是马铃薯吗？

马铃薯是土豆。马铃薯也叫山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。

我们山西长治这土话叫山叶蛋，其实就是山药蛋，方言发音问题，希望对您有帮助

山药蛋是土豆吗

山药蛋是土豆。土豆又名洋芋、山药蛋、洋番薯、马铃薯、山洋芋等，全国各地均有栽培。果实为茎块状，扁圆形或高15～80cm，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3～10cm，外皮白色、淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

马铃薯：

马铃薯属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

山药与山药蛋的区别有哪些

山药蛋与山药有什么区别

山药蛋是土壤外部的表面，和地下物体的营养成分相同的。无论是在哪方面，山药蛋和山药是一样的，山药蛋的外形和小型的土豆是差不多的，只不过是山药蛋和土豆是两种不一样的东西。因为山药蛋是不会产生任何毒素的，可是土豆放久了，特别是长芽以后的土豆是会长出一些芽的，这些芽会产生毒素的，所以说长芽了的土豆是不能吃的。山药蛋的功效会比土豆的多很多，特别是山药蛋有很强的药用功效，是很好的健胃健脾的一种食物，对于糖尿病人也是很有好处的，而土豆只是一种食物功能而已，没有什么药用功效。可以用来做菜吃给人们提供大量的营养而已。山药和山药蛋都是特别不错的，可是处理起来会有点麻烦，做山药和山药蛋的时候要尽快处理，不要让他们去皮后在空气中放太久，去皮后应该马上放进清水中泡着，避免氧化。同时山药和山药蛋可能对有些有过敏的人造成痒等不透，我们在做山药和山药蛋的时候，可以选择带上手套，这样就可以避免直接和手接触了。

山药蛋吃的时候剥皮吗

不用。山药蛋的外形看起来像似没有发育好的土豆，吃起来口感是不错的，因为山药蛋的个头很小，去皮的话相对比较麻烦。其实，山药蛋的皮是可以吃的，皮也是有营养的，一颗小小的山药蛋果肉连同皮一起食用营养是很不错的，既方便又不浪费。山药蛋的皮完全可以食用，但是需要注意的是一定要洗净。如果不想吃皮，做熟的山药蛋吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。

山药蛋可以榨汁吗

山药蛋不可以生榨汁，因为山药蛋消化困难。因为山药蛋含比较多的淀粉，不能生吃，像土豆、山药、红薯、芋头也不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。

山药蛋不适合什么人群

不能吃山药的人主要是体现在大便不成形状者、上火的人不宜吃山药蛋。山药蛋一般人群是都可以食用，尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、长期腹泻者，要注意不适合吃的人不要食用。山药蛋有收缩的能力，所以大便是干形的人不要食用，有实邪者也忌食山药蛋。另外，山药蛋也同样不可以生吃，因为生的山药蛋里有一定的毒素，对人体有一定伤害。

山药蛋的食用禁忌

对于身体胃部不好的患者来说尽量不要食用。还有一些其他的注意事项，不要吃山药的同时服用类似或者直接是碱性的药物，避免山药蛋被小苏打破坏了淀粉酶。

山药蛋中含有大量的营养物质，不要和猪肝一同食用，山药蛋含有丰富的营养物质，其中有维C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药蛋。

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