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腐竹是什么 腐竹是什么食物
1、腐竹又称腐皮,是一种汉族传统豆制食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
2、腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
腐竹的功效与作用有什么
腐竹的功效与作用有什么
腐竹的功效与作用有什么,说起腐竹这种食物,相信大家应该都不陌生。腐竹是以黄豆浆为主要材料制作的一种营养食品,其含有丰富营养成分,对人体有很多好处。下面我为大家分享一下腐竹的功效与作用有什么,感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
腐竹的功效与作用有什么1
腐竹的功效与作用有什么
1、预防老年痴呆
腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,因此具有良好的健脑作用,可以有效的预防老年痴呆。
2、降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的.含量,清除血管壁上脂质沉淀,从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。
3、防治缺铁性贫血
100克腐竹含有16、50毫克铁,属于铁质丰富的食物,常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血。
4、预防骨质酥松
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质,老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松,小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹的功效与作用有什么2
腐竹怎么做好吃
一、凉拌腐竹
食材: 腐竹、黑木耳、芹菜、香菜、枸杞、蒜
做法 :1、将腐竹和木耳在水中浸泡20分钟。之后取出切块。
2、将切好的腐竹木耳一起放入开水锅中烫熟,过凉开水,沥干。
3、取芹菜心洗净,切段;枸杞泡软;香菜切段;大蒜切成末。
4、将所有切好的食材放入容器中,加入盐、味精、醋、糖以及少许的生抽和香油,搅拌均匀即可食用。
二、红烧腐竹
食材: 腐竹、木耳、胡萝卜、姜、葱、蒜
做法: 1、腐竹木耳泡软,切块;胡萝卜洗净切片;葱姜蒜同样。
2、锅中倒油,加热,香葱蒜一齐放入,炒香。
3、加入腐竹、木耳、胡萝卜,爆炒。
4、快熟之时加入料酒、酱油、糖以及适量水炖煮。
5、汤汁变浓稠之后加入耗油,翻炒均匀即可出锅。
腐竹是什么
问题一:腐竹是什么意思?? 腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
在网络流行语中,“腐竹”也可为服主的意思,因为二者谐音。
问题二:腐竹是什么 你好!
中文名:腐竹
外文名:Fuzhu
别称:腐皮,豆腐皮
主要原料:黄豆
是否含防腐剂:否
主要营养成分:蛋白质,纤维素
主要食用功效:预防老年痴呆
适宜人群:一般人群
副作用:肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情
禁忌人群:肾炎,糖尿病
腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮。
腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
问题三:mc中的腐竹什么意思 别听下面的乱说,在我的世界里面的腐竹是服主的意思,服务器的主人。服务器里面的最高管理者,开服的人。如果还有别的问题,可以去麦块上找找答案。
问题四:什么是腐竹? 摘要: 本文将简要介绍腐竹名字的由来,从宏观和微观角度介绍腐竹,区分腐皮和腐竹的区别,还会告诉你日本一种很有意思的腐竹吃法。如果你感兴趣不妨看看吧^_^ 腐竹名字的由来 腐竹这个名字到底是怎么来的,最先有谁给它取了这个名字,到目前为止我还没有搜到有参考价值的文献。在网上流传的几种可能比较可信的说法是:它最以前它是做豆腐的副产物,弄干后象竹子一样直直的,所以就叫腐竹了。另外一种表述是:腐竹,是一种用大豆加工制作的食品。因外形向干竹片,故名腐竹。还有一种更简单:大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成,因其中空似竹,故名腐竹。应该说三种说法都有一个共同点就是名字来源于其“形”似竹! 腐竹的起源可以追溯到唐朝,距今已有一千多年的历史,是中国人很喜爱的一种传统食品,在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮[1]。 我们听到腐竹,在脑海里可能首先想到的是那种“U”字型的干腐竹。而比较规则的长方形腐竹,一般叫豆皮或腐皮。 腐竹的本质 腐竹是一种非发酵类豆制品。 从宏观上讲:先将新鲜大豆浸泡、磨浆、滤去豆腐渣后可得到一种乳白色液体――豆浆,然后对豆浆加热,在其表面会凝固的一层薄膜(皮),这层皮就是腐皮(单层),如果将腐皮进行折叠,就得到腐竹,腐竹可以晾干或者不晾干,也就是说腐竹并一定是很干的。而一般来说,用工具挑起薄膜后挂起后晾干得到“U”字型的干腐竹,也可以等到半干后折叠成有规则的长方形。 从微观上讲,当对豆浆进行热处理时,豆浆中的蛋白质发生变性,其分子结构发生变化,疏水性基团转移到分子的外部,而亲水性基团则转移到分子的内部,同时豆浆表面的水分子不断被蒸发,蛋白质浓度不断增加,蛋白质分子之间互相碰撞而发生聚合反应而聚结,同时以疏水键与脂肪结合从而形成“大豆蛋白质一脂类”薄膜,即腐竹薄膜,经人工挑起并干燥脱水后即得腐竹产品[2]。 在中国,腐竹一般都会晒干,然后再用来作烹饪的材料。在日本,除了晒干后再炮制,亦爱吃新鲜制成的腐皮,并称之为“生汤叶”。我和日本顾问交流过日本的腐竹,他告诉我,日本有的餐厅里会端一个陶瓷锅,有点像我们平时吃的砂锅的那种材料,里面盛满豆浆,桌子上可以加热,这样食客就可以在豆浆成膜后直接挑来吃,这是最新鲜最嫩的腐皮。 腐竹与腐皮的区别 腐竹是非发酵豆制品的一种,根据国家标准GBT 22106-2008 非发酵豆制品的定义如下: 以大豆和水为主要原料,经过制浆工艺,凝固(或不凝固),调味或不调味等加工工艺制程的产品。 非发酵豆制品有豆浆类(纯豆浆、调味豆浆),豆腐类【豆腐花、内酯豆腐、老豆腐(北豆腐)、嫩豆腐(南豆腐)、调味豆腐、冷冻豆腐、脱水豆腐】,豆腐干类(豆腐干,熏制豆腐干,炸制豆腐干、调味豆腐干、脱水豆腐干)和腐竹类(腐皮、腐竹) 腐皮是指从熟豆浆静止表面揭其的凝结薄膜,经干燥而成的产品。腐竹是指从熟豆浆静止表面揭其的凝结厚膜折叠成条状,经干燥(或不干燥)而成的产品。所以二者的本质区别就是一薄一厚:腐皮是薄的,是单层的未经折叠的;腐竹是相对厚的,经过折叠后形成两层及以上的。
问题五:游戏中说的腐竹是什么意思?不是吃的那个。 服务器的创建人,是服主,谐音腐竹
问题六:我的世界腐竹是什么 多人游戏时开服务器的人叫腐竹。
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问题七:腐竹是什么做的,吃多了会不好么? 腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃
是东亚地区常见的食物原料。
营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。了豆浆中的营养有关。
腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者福好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
减肥者别多吃
问题八:腐竹 是怎么制成的 ? 是什么做成的 ? 腐竹知识介绍:腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。
腐竹营养分析:1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4. 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹适合人群:一般人群均可食用 腐竹食疗作用:腐竹味甘、性平;
具有清热润肺、止咳消痰的功效。 腐竹做法指导:1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2. 腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;
3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
问题九:吃腐竹都有什么营养 腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化,保护心脏,降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,有助于预防老年痴呆症[3] 。
在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
腐竹是豆制品的高档食物,以营养价值之高,被许多人广称为素中之荤。
腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎;
但是,吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收,而豆浆则不宜加红糖,加白糖也要待煮熟离火后才能加。
问题十:什么是腐竹? 腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。腐竹的营养价值如下:互1.腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。
2.腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。
3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
5.腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。
腐竹的10种家常做法
腐竹的十种做法有:排骨炖腐竹,凉拌腐竹,腐竹炒肉片,素炒腐竹,烤腐竹,青椒炒腐竹,丝瓜腐竹汤,麻辣腐竹,夜味腐竹,腐竹烤肉等等。腐竹是我们在日常中也经常吃到的一种食物,腐竹作为一种传统的豆制品,有着其他豆制品所不同的独特口感,而腐竹的做法也是多种多样的,可以做凉菜也可以做热菜,而且涮火锅的时候也可以吃,不管怎么做,腐竹的味道都是非常的好的,而且腐竹的营养价值也特别高,今天就跟大家说一说腐竹的几种家常做法,做法简单又好吃,喜欢的话赶紧先收藏吧!
1.五花肉炒腐竹
2.准备食材:五花肉,腐竹,青红辣椒,酱油,葱姜蒜,食用盐,白糖。
3.制作方法:首先我们要先把腐竹用水泡一泡,在泡好以后,我们就可以开始做了。我们先将锅烧热,然后再放入适量的食用油,等油烧热之后,我们将准备好的五花肉片放入锅中煸炒,直至煸炒只边角发黄,有基本渗出后,然后再加入少许的酱油,继续翻炒之后放入葱姜蒜末。等煸炒出香味之后,我们放入青红辣椒,然后转大火,加入适量的食用盐白糖调味汁后,再放入腐竹炒至蔬菜断生就可以了。这样一道五花肉炒腐竹就做好了,看起来都是非常的好吃呢。
腐竹的功效与作用
腐竹是一种很常见的豆制品,营养价值高,很多人喜欢吃,那你知道腐竹的功效与作用具体有哪些吗?下面就一起来看看吧
腐竹的功效与作用
1、清热润肺
腐竹具有清热润肺、止咳消痰的`功效,几乎适合一切人食用。
2、预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
3、防治动脉硬化
腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
4、补充能量
在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
5、健脑抗疲劳
腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
食用指南:
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。
腐竹的营养价值
1、腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
2、腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。
3、营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹的做法
腐竹是用黄豆经过特殊加工制作而成的一种豆制品,它也被人们叫做豆腐皮,是生活中非常受欢迎的一种食材,不仅口味好,而且还可以做成很多的美味菜肴,下面我们来了解一下关于腐竹的做法有哪些。
1、单炒腐竹
腐竹可以用来直接炒着吃,炒着吃是非常简单的,而且吃起来的口味也比较清爽,首先要准备适量的辅助将它放到清水中浸泡,浸泡的时间大概在三个小时左右,等其泡发以后,捞起来沥干水分,锅里面放入少量的植物油,把油烧热以后就将处理好的腐竹倒进去翻炒,再撒入少量的盐调味,直到将其炒熟即可。
2、腐竹炒木耳
腐竹除了单独炒以外还可以跟木耳一起炒,做成腐竹炒木耳,也是特别有滋味的一道菜肴,首先要准备适量的木耳和腐竹,将两者全部放到水中浸泡,等其泡发以后捞起来沥干水分备用,锅里面放入少量的食用油,油烧热以后就将腐竹和木耳全部倒进去翻炒,再加入少量的食用醋和少量的食用盐,最后滴入少量的水,将其烧熟后即可装盘享用。
3、腐竹烧肉
腐竹还可以用来烧肉,这种做法可以说是最为鲜美的一种做法,也是属于红烧的一种做法,首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉,将腐竹放在清水中浸泡发,将猪肉切块洗干净,先把猪肉放到锅里面加入油和盐,烧熟以后再把腐竹倒进去,加入适量的酱油和其它的一些调味料,再倒入少量的水,焖熟后即可。
腐竹的做法是多种多样的,不同的做法,有着不同的口味享受,大家如果喜欢吃腐竹的话,那么以上介绍的这三种做法一定要试一试,不仅非常的美味还可以补充营养。
扩展阅读: 腐竹 腐竹的做法
关于本次腐竹和腐竹炒什么好吃的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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