大家好，今天来为大家分享海参的泡发的一些知识点，和海参的泡发方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

如何泡发海参？

饭店里吃到的海参， 弹性十足，脆弹可口 ，家里泡出的海参，经常是软趴趴、黑乎乎。

其实，只要掌握好泡发海参的秘诀，我们也可以轻松烹饪出饭店里海参的美妙口感。

海参泡发：六日冷热法

所需器皿：

一个碗，一个锅。在6天的泡发过程中，要一直保持碗和锅是 无油 的，海参要经常在碗和锅之间转移。

所需材料：

纯净水。用纯净水泡发的海参，口感是最好的，可以保证海参不沾染杂质。

第一日：

把干海参放在无油的干净小碗里，然后注入纯净水，水量要没过所有的海参，然后把碗上面覆盖一层保鲜膜，常温放置24小时。

第二日：

把碗里的水倒掉，取出海参。在锅里放入纯净水，然后把海参放进去，用中火煮开，水一旦沸腾就立刻把火关掉。等到水彻底冷却之后，把海参捞出来放回小碗里，重新倒入纯净水，再把碗放进冰箱的冷藏室，放置24小时。

第三日：

重复第二日的步骤。取出海参，放入锅内煮开，等冷却后放回小碗，倒入新的纯净水，冷藏24小时。随着每天的泡发，海参已经一天一天“茁壮成长”了。

第四日：

这时候需要清洗一下海参。把海参的底部剪开，掏出里面的内脏与泥沙，再将它洗干净。

然后，再重复之前的步骤，放入锅内煮开，冷却后放进冰箱冷藏24小时。

第五、六日：

继续重复之前的步骤即，煮开、冷却、冷藏即可。

经过六天的冷热泡发，海参已经变得弹性十足。可以用手轻轻掐一小块海参，如果可以 轻松掐断 ，就说明海参已经泡发好了。

由于海参的泡发过程比较繁琐，而且耗时很长，所以大家可以一次性多泡发一些海参，然后把它们码放在 干净无油 的盘子里，放进冰箱的 冷冻室 里储存。

要吃的时候，提前一天把冷冻的海参取出来，放在冰箱的 冷藏室 ，第二天烹饪的时候，海参就 自然解冻 完成了。然后，我们就可以尽情用海参制作各种美味啦！

用水泡发，适当汆煮是常用的发制海参的方法。先把海参放在容器中加入开水泡软，捞出放入锅中加冷水煮开后，再捞到开水盆中，盖上盖子，放在温度较高的地方。等到海参发起，捞出放入温水盆中，用刀子把海参肚子划开，取出肠肚及杂物， 洗净后再次放入冷水锅中烧开，仍然捞出放在开水盆里，盖上盖子放在温度较高的地方。如此反复胀发，直到海参柔软光滑，捏着有弹性有韧性才算发好。注意全过程不能沾上油脂和盐碱，水中或盆边沾油，海参容易腐烂融化，沾上盐碱，海参不易发透。开肠破肚时，注意不要碰破海参腹中的腹膜，否则发制时易腐烂，但是发好后烹制前应该用清水把腹膜洗净。发制前应该把大小不一的拣出来，不能混在一起发制，全过程要随时观察，已发好的先拣出来放入冷水中浸泡，其余的继续发制。发好的可以放入水中浸泡，暂时用不完的，应该及时捞出沥干水分，晒干后装入保鲜袋，放在干燥的地方保存。〈海参怕湿不怕晒〉再次食用前冷水浸泡至软即可。

最简单最方便的办法就是先把清理洗干净的干参放入凉水中泡3个小时后直接放入暖水瓶里，在暖水瓶的开水里放少许食用碱，盖好盖焖8个小时即可！倒出清理内脏洗干净内肉即可烹饪！

工具/原料

纯净水、冰箱、剪刀、电饭锅、干净的容器

详细步骤

1、（浸泡两天）：将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的五倍），在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。

要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。

2、浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大噢，下一步就是海参的清洗了。

3、海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。

4、剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。

要点：剪沙嘴。

5、从中间剪断海参筋，有助于海参吸水涨个，下面就开始煮制喽。

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海参是个既美味又营养的食品，海参体内富含多种人体必需的活性物质和微量元素。坚持吃海参可祛病强身，提高人体的免疫力。不过海参虽然好吃，但是泡发海参可是有讲究的，所以泡发海参也成了必备的一项技能。

其实泡发海参挺简单的，只需要以下6步就够了。首先是浸泡脱盐，干海参稍稍冲洗后，一定要放到无油的干净容器当中，加入纯净水后开始泡发。泡发的时间要在48小时以上，尽量做到每3小时换1次水。等到海参胀大，捏起来有弹性，而且可以弯曲就可以了。在泡发期间，海参一定不能碰到任何油质或者化学品。

泡发之后就要对海参进行清洗，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。然后把海参内壁上的白筋成段剪开，再整个清洗干净就可以了。海参清理好之后，要放到无油而且保温性能好的锅中，倒入没过海参5-10cm的纯净水。用中火煮开后，再转小火焖煮30-50min。

煮好关火之后不要掀盖子，继续焖至自然凉透。焖透的海参还要放到无油的容器中，海参倒入纯净水，盖上盖子后放到冰箱冷藏。中间没6-8小时要一次纯净水，发制2-3天就可以食用了。

在海参的选择上，目前质量属于上乘的是黑玉参。黑玉参属于辽参的一种，是灰刺参中品质较高的一种海参，其体内硒的含量远远高于普通海参，对肿瘤的生长有很好的抑制作用，能有效抗癌；黑玉参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，营养保健疗效显著。

我发的半干海参。直接放高压锅里，锅添水三分之一。高压锅冒气开始计时，13分钟关火，闷15分钟。如果家里老人吃就再多闷几分钟。降温排气开锅捞出清洗后剪开肚子去沙嘴。再仔细凉水冲洗掉沙子盐分。捞干净容器里并加纯净水放冷藏室泡发。水温0-4度每天换次纯净水。三天泡大了装袋单冻。

如何泡发海参？什么方法才是最正确的做法？

海参的泡发没有最准确的做法，很多是根据常年吃海参人自己的经验而定。有的人，喜欢快一些泡发，有的则喜欢慢工出细活。说一下我的泡发过程仅供参考。

首先准备好无油的器皿，先把干海参用纯净水冲洗干净，然后放到无油器皿中，记住不要用自来水，因为里面有杂质还有细菌、微生物容易和海参发生接触出现问题。纯净水要没过干海参，然后一起放到冰箱的保温层每隔十二小时换一次纯净水，48小时后看下发泡的情况。如何判断海参是否泡发完成，可以按一下中间有没有硬芯，如果没有的话可以进行第二步。有的话，继续泡发。

第二步，清理海参沙嘴，最好是边清理边冲洗，剪短海参筋，不要扔掉，营养价值高。

第三步，无油锅里加纯净水和海参煮一个小时，然后用筷子夹起中间如果两头下垂即可。还可以用筷子去捅海参的边缘，如果能捅透则关火。盖上盖子等到海参自然凉透。

第四步，开锅凉透的海参换纯净水泡发48小时，每12小时换水一次可以里边加上若干冰块。泡发的大小可以根据自己的需求而定，想要大一些的话，可以泡发三天。但口感一般。如果选择口感好的话，则可泡发一到两日。可以根据个人的口感在最后时间里减少或增加发泡时间的长短。

回答完毕，希望对你有帮助。

发泡过程：

第一步：浸泡：首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水。将纯淡干海参放入水量充足容器中，更具观察水质每隔6-8小时换一次水，坚持48小时，（48小时后进行海参挑选，要是硬度还很强的，可以继续留下进行多泡一天时间，）全过程不接触带有油渍和化学的物体。

第二步：对经过48小时泡完后挑选出来的海参开始清洗，用剪子，从海参腹部的一个刀口，用剪子从海参的刀口剪到海参的头部，然后再从刀口剪到海参的尾部，要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿。海参的白色牙一定要清理干净，要不然会影响海参的口感，清洗完海参内部的沙。

第三步：海参蒸煮，将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透。（用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准，要保持软硬适中）

第四部：冰水泡发， 煮好的海参放入干净的容器中，放入足够的纯净水，再加入冰块开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层，每天换水2到3次，大约经过2-3天时间海参就泡发好了，在2天后可以再进行挑选，要是硬度感觉还可以泡发，就留下继续发泡一天，最后可以直接拿来食用了。

第五步：储存海参 泡好的海参沥干水，吸干水分，然后放入冰箱的冷冻层速冻即可，每次使用，温水3分钟泡开，再换开水3分钟两次，即可实用。

其实泡发海参没有什么标准的答案，往往靠的是个人的感觉和经验，但是有两点要注意 ，天太热了，海参在刚开始浸泡的时候要放入冰箱的保鲜层中浸泡；第二点海参在煮好后，不要去闷太长的时间，煮好了十几分 钟后捞出来用纯净冰水开始泡发即可，因为毕竟还要继续泡发2-3天后才能食用，可以根据个人的口感在最后时间里减少和增加发泡时间的长短。

作者：参公说参

就是本人

我第一次泡发海参的时候也是很紧张，生怕这么贵的东西要是弄不好就被我给糟蹋了，所以研究了好几遍店家老板给泡发流程和注意事项！后来非常顺利的把海参给泡好了，而且人家说我泡的非常好，顿时满足！！我总结一下泡发海参的经验，希望能帮到你！

首先：泡海参的容器和发制海参的整个过程中一定不要有油，包括手上。这个必须做到！！

1、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天，期间每天需要换3次水，水要完全没过海参。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放。

2、3天后将海参清洗。首先，顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉（是白色的硬质的东西），纵向将海参从中间剪开。再用清水把海参内部洗干净。海参肚子里有一条条筋一样的东西，千万不要刮掉，那才是海参的精华所在！

3、水开后，将海参下锅，保持沸腾小火煮50分钟。煮的过程中如果有软的话给挑出来（用筷子夹的时候感觉很有弹性，一跳一跳的那种就好了），感觉还有硬芯的话再继续的煮，（如果此次煮完后海参还硬的话。可以重复此步骤隔天再煮一次）。

4、煮好后的海参捞出来，直接放到冷水里（最好纯净水）水的温度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小时后，海参就会长大。最好用袋子或者保鲜膜盖一下，防止异物不小心掉进去！

5、发好后吃不完的海参要冷冻起来，吃之前拿出来化。发好后的海参，早上起来空腹吃是最有营养的。如果感觉腥，可以沾点蜂蜜或是日本酱油等。这个完全根据个人喜好。没有泡发的海参，放到冰箱里密封来就好。

注意

1、海参喜冷，煮后泡的水越冷越好，最好可以接近0度左右，海参越会长。

2、1天保证要换3次水。如果上班不方便也要最少2次换水，保证早晚。

3、煮海参的时候，一定要保持沸腾小火闷，保持海参内外受热均匀。

4、海参发好后，软硬是和皮肤是差不多的。这个可根据个人喜好，掌握硬度。

海参的泡发还是比较讲究的，我们在外面饭店里吃到的海参，经常是弹性十足，口感很好，但自己泡发的海参，很容易就会软趴趴、黑乎乎。

下面我推荐的这种“六日冷热泡发法”，泡好的海参，就会像饭店里那样，吃起来 脆脆的，非常有弹性。

整个泡发过程，需要一个 干净无油的碗 ，还要一个 锅 ，以及大量 纯净水 。在泡发的步骤里，所有使用的水都是纯净水，要把海参在“碗”和“锅”这两个容器里一直转移。

第一日： 把海参放在干净 无油的小碗里，倒入适量纯净水，水量完全没过海参，然后常温放置24小时。

第二日： 把碗里的水倒掉，然后在锅里倒入适量纯净水，把海参放入锅中，开中火煮开，水开后立即关火。等到水冷却之后，把海参捞出来放在碗里，重新倒入纯净水，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时。

第三日： 重复第二日的步骤。海参取出后放锅里煮开，放凉后，放入碗里，换上新的纯净水，然后放冰箱冷藏24小时。

第四日： 这时候已经可以看到，海参的体型已经变大了许多，这时候就可以清理一下海参的内部。把海参底部剪开，掏出里面的内脏与泥沙，清洗一下。

然后，再次重复第二、三日的步骤。海参取出后放锅里煮开，放凉后，放入碗里，换上新的纯净水，然后放冰箱冷藏24小时。

第五、六日： 继续重复第二、三日的步骤。

经过六天的泡发，一共重复了5次煮开、放凉、冷藏的步骤，根据海参具体大小、种类的不同，泡发的天数可以 酌情增减 ，只要自己觉得已经完全泡发，就可以了。

如何判断海参是否完全泡发？ 泡发得好的海参，它是弹性十足的，可以用手轻轻掐一小块海参，如果能轻松掐断，说明海参已经泡发好了。

由于海参泡发过程比较繁琐，可以一次性多泡发一些。吃不完的海参，可以码放在盘子里，然后放进冰箱的 冷冻室 里保存。

等到要吃的时候，就在 前一天晚上 拿一只出来，放在冰箱的冷藏室，让它自然解冻，就可以尽情烹饪了。

刚买的海参，海参泡发请看我的程序

1，首先准备好容器，最好是不锈钢的，一定要清洗干净，记得不能有油渍，因为海参遇油，肉质会变质。容器洗干净放入纯净水，矿泉水也可以，不能用自来水，因为里面还有杂质还有自来水里面有其他的细菌或者啥微生物，容易和海参发生接触后，出现问题。

2，海参，淡干的比较好，放入纯净水的容器里，泡发大概48小时，大的两三倍就可以，不用太大，太大的话肉质发软没弹性，营养也容易流失。不一定非48小时，但是要泡发到软弹，中间每隔12小时左右换纯净水一次。一定记得换水。

3.泡发好的海参，还是找干净的最好是不锈钢的锅，洗干净不要有油渍，倒入纯净水，将泡发好的海参放入。煮40到60分钟，大概能用筷子戳透海参就可，然后开锅后。小火温煮30分钟左右，好了，自然凉透

4，开锅凉透的海参，换纯净水泡发24小时，12小时换水一次，到时间就可以食用了。

5，一次煮，可以煮一周的，将煮好的海参放入在干净容器里，不用填水，放入保鲜里，什么时候吃，拿出来就可以。做汤，沾酱都可以。还可以，把海参放入蜂蜜里，放一周，这样营养更大。

如何泡发海参？ 冷水发泡三步(泡-煮-泡)，具体方法： 泡，将干海参置于0-5度冷纯净水中24-36小时，将海参泡软，中间换2-3次水； 煮，纯净水在无油锅加盖煮沸后，再中小火煮40分钟左右（以具体为准），煮好的海参可以轻易的用筷子插透或者用筷子夹起后两端感觉略微下垂，这样就算煮好了； 泡，将煮好后的海参放入0-5度纯净水中，发泡36-48小时左右，中间换水2-3次，直至海参发泡到干海参的两倍左右即可。

最后，建议大家购买海参时，选择有机认证的海参品牌，销售的海参产品可以追溯品质，有机食品认证意味着海参无添加、无激素、无污染，是一个含金量非常高的认证，所以说有机认证海参更 健康 。

1.野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。

2.先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。

3.取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

4.把海参洗净，泡到纯净水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

5.泡1-2天后，海参开始变软。

6.从海参的肚下剪开，去掉海参的牙齿（沙嘴）。

7.再把海参冲洗干净。

8.锅里放足量水烧开，放入海参。

9.转小火煮30到60分钟左右，煮到海参可以轻轻用筷子插透。

10.关火，待水自然冷却。

11.取出来放到一个干净盆里。

12.加入纯净水泡，还是要放到冰箱冷藏。

13.每天换一次纯净水，两天就可以了。

14.这是泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。

发海参与海参本身的品质有关，再一个就是怎样去挑选优质的海参并不是越大越好，首先看颜色乌黑色其次是海参身上的小刺整齐无异味就可以。

发海参最重要的2点就是不能接触到油，第二要用纯净水来发海参因为纯净水杂质少。

首先准备一个不锈钢锅到入纯净水2L左右放入海参盖入锅盖煮15分钟后放置8小时。第二次发海参把海参里边的水倒掉再加2L水再煮15分钟后关火把海参捞出放到冰块里边，冰块一定要盖过海参放置6小时后就可以用剪刀从下面剪一个口子把海参的肠子取出，这样做的原理是热涨冷缩，这样发出的海参口感更好。第三次和第二的方法一样。第三次发好后就可以烹制了。海参的营养丰富 其性温补。

第一，将干海参用清水洗去泥沙，取一个无油的锅注入清水，把海参放入煮。水开后关火，把海参泡在水中。水凉后，取出海参把海参筋割断，洗去杂物。

第二，再取清水，把海参下锅，继续煮制。然后在煮海参的水中浸泡，凉后再煮。反复几次，取柔软，膨大到原来的一倍以上，即可使用。

第三，注意发制海参过程中，千万不要沾油。

还有一种简单易行的方法就是，把海参洗净后，放入暖瓶，注入开水。放置一夜后，取柔软的食用。

第一步：干海参放纯净水里泡2~3天，把海参泡软，去沙嘴，冲洗干净。

首先，一定要用纯净水，纯净水杂质少，发泡效果最好，自来水的水质软硬度都有差异，还含有杂质和添加剂，会影响海参涨发率。因此如果要发泡效果好，最好是用纯净水。用自来水泡发海参，海参很容易发不大，并且容易发粘。

其次，浸泡海参时，水温不够凉。浸泡海参的水温最好维持在0-3℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，严重的甚至能导致自溶。随着天气渐渐转凉，室温也不断降低，因此有的人可能觉得室温下泡海参没问题，这种做法要不得，一定要放到冰箱冷藏室里。

然后，去沙嘴，沙嘴如果去的不完全，那么杂质就有可能残留在海参内部，然后就会影响整个海参的口感，也就是我们常说的“牙碜”。将海参反过来可以看到海参头部有像花朵一样的突起，这就是沙嘴。处理沙嘴很简单，用剪刀沿“牙齿”的底部将沙嘴整体剪下来即可，注意在操作过程中不要将沙嘴弄破。如果操作熟练的人，用拇指轻轻一推就能将沙嘴去掉，这样更方便也更不容易弄破沙嘴。

最后，把海参的腹部翻开，会看到腹部里面有几条白色的海参筋，海参筋是非常有营养的物质，但是会影响海参泡发的大小，用剪刀把海参筋剪成小段，这样有利于海参涨发。

第二步:把海参放在无油锅中小火煮30-90分钟，煮到海参能轻轻下垂，凉透捞出来即可！

干海参发泡的过程，是一个吸水的过程，海参在煮制的过程中，因为个体大小不同，所以煮透的时间的也不尽相同。判断海参有没有完全煮好，可以在煮完之后，用手按一按或者用筷子扎一下，等到海参完全没有硬芯后才是完全煮好了。如果海参有硬芯的话，则需要相应延长煮制或浸泡时间，直到硬芯完全消失。

这里值得一提的是，海参泡发过程须全程无油。海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参体内含量最多的营养成分是蛋白质，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，也会使海参营养的流失。这也就是为什么有些参友在泡发过程中发现海参散碎瘫软，严重的甚至几乎是一滩水。

第三步:将凉透煮完的海参再放到新的纯净水中泡2天，每12小时换水一次。

如果上面的步骤都没有问题，海参还是发不大，那就有可能是海参的质量有问题。一般来说，根据海参质量及实际操作的误差，一斤好的淡干海参只要涨发在10倍以上，发好后的长度是干参大小的两倍，就是没有问题的。

发海参需要经验的积累，如果海参质量没有问题，但海参依然没发大，可以从上面找找原因。海参发的不好，有可能造成人体对营养的吸收不完全，浪费海参的营养，所以在吃海参之前，一定要学会发好海参。

如何泡发海参

1、首先将干海参倒入纯净水解冻浸泡48小时。具体方法如下图所示：

2、取出海参从嘴处沿着肚子往下剪。具体方法如下图所示：

3、将海参的牙齿和嘴剪掉，丢弃不要。具体方法如下图所示：

4、大火煮沸后，转小火将海参煮半小时。具体方法如下图所示：

5、半小时后关火将海参焖2小时。具体方法如下图所示：

6、海参浸泡好后就可以了。具体方法如下图所示：

海参怎样泡发

海参泡发方法：

1、首先将海参放到无油器皿中发泡24小时；

2、发泡24小时后，用手捏海参，如果发现还有硬块则继续泡，直到泡到没有硬块为止；

3、将海参剪开，去掉海参的沙嘴，并清洗干净；

4、将清理干净的海参放入锅中，用开水焖煮25-30分钟，关火，盖盖子闷2个小时；

5、将焖好的海参用冰水继续泡发，持续24-48小时，每隔8小时换次水即可。

海参怎么泡发最好

海参泡发方法：

1、将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。

2、海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。

3、将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。

4、将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。

5、将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。

一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。

海参怎么泡发？

海参泡发很简单，牢记“泡—煮—泡”

第一步：泡海参



未浸泡的干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小），然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好），然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。《海参泡发标准流程》

温馨提示：

①最好选用纯净水。海参怕脏，自来水中杂质多，会导致海参表面皮肤出现一层碎渣，导致海参泡不大，表面发粘变滑，不仅影响美观还损失了营养，所以大家一定要坚持使用纯净水。这样才能使海参泡的个大，保证营养不流失，肉质有弹性。

②海参体内含有自溶酶，遇到油时海参在酶的促进下会开始自溶，最终融化成液体呈水状。

第二步：去沙嘴



海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

温馨提示：海参筋的营养很高，可以食用。

第三步：上锅煮（成败关键步骤）



这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。煮完后的海参不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止。

温馨提示：①锅一定要洗干净，不能有残留油渍《海参在泡发过程中为什么不能碰油!!!》，水量可以多些，防止烧干。煮后的水变成绿色是正常现象。

②锅中海参冷却后用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯，用筷子夹起海参两端微微下垂就是煮制成功了，反之则需要继续煮制，大概需要20分钟左右。

第四步：泡发海参



最后一次泡发。煮制后的海参，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，早晚换水（每个12小时换一次水）放入冰箱冷藏室中，水中添加冰块效果会更好。

温馨提示：浸泡海参的水温最好维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，严重的甚至能导致自溶。期间可以多观察海参泡发程度，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。

第五步：存储



海参泡发好就可捞出食用。

把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室存储，冷藏室。

温馨提示：泡发海参过程繁琐，建议每次多泡发一些，然后单个带水冷冻，吃的时候化开即可，不影响口感。冷藏的海参须在1周内食用，一般冷冻的海参可以保质2个月，但建议最好在1月内食用。

生活小妙招：

①将冷冻发好的海参取出，用装水的小喷壶喷点水，这样参身上就有了层天然的冰膜，可以起到很好的保鲜作用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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