长芽的洋葱可以吃。当洋葱发芽时，鳞片中的营养物质会转移到顶部生长，导致洋葱的营养价值下降。味道比未发芽的洋葱差得多，不再适合食用。洋葱发芽也可以作为洋葱使用，但味道和味道远不如真正的洋葱。
保存洋葱的注意事项
无论采用何种储存方法，都应注意防止洋葱腐烂和发芽。洋葱在储存初期容易腐烂，因此必须保持干燥；储存后期容易发芽，可在收获前2～用0.25%的新鲜素溶液喷洒洋葱植物3周，或在采集后用0.25%的新鲜素蘸根。
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