代糖会增加心脏病风险吗

2月27日，美国克利夫兰诊所Cleveland Clinic在Nature子刊Nature Medicine自然医学期刊上发表了一项研究，评估了受试者人造甜味剂赤藓糖醇与心血管事件风险间的关系。

研究人员对美国和欧洲的4,000多人进行了研究，检查了常用的代糖赤藓糖醇和动脉粥样硬化血栓形成疾病的风险。

结果发现，患有心血管疾病的参与者，血浆中赤藓糖醇水平较高。

研究人员分析了2,149名美国参与者和833名欧洲参与者的血液样本，结果发现，美国和欧洲队列中赤藓糖醇血液水平最高的25%的参与者，患心血管事件的可能性是最低25%的参与者的2.5倍和4.5倍。

且在美国和欧洲队列中，赤藓糖醇的增加，分别与心血管事件风险增加21%和16%有关。

此外，通过多项测试，结果发现，赤藓糖醇水平升高，表明血液中凝块形成率更高，血栓形成的可能性增加。

研究人员Rigved Tadwalkar博士指出，赤藓糖醇促进了血小板聚集和血栓形成所需的机制，这两者都容易导致心脏病发作或中风。

这个相关性研究的结果显示，赤藓糖醇血小板更容易形成凝块有关系，且临床前研究证实，摄入赤藓糖醇会促进、加速凝块形成。

数据是数据，我们需要警惕，但是，它还是相关性研究，无法证明因果关系，我们需要更多的研究来证明，背后的因果关系。、

　　赤藓糖醇是什么

赤藓糖醇是一种天然存在的物质，属于天然甜味剂，广泛存在于我们经常吃的食物里，比如蘑菇、西瓜、梨、葡萄等农产品以及葡萄酒、清酒、啤酒和酱油等发酵产品，含量最高可达0.13%。

现在工业上用的赤藓糖醇主要以葡萄糖为生产原料，利用解脂假丝酵母或从梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。

赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60——80%，能量系数为0千焦/克，甜味纯正，没有后苦味道，并且我国《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》中也提到，目前赤藓糖醇作为甜味剂可在乳及乳制品、糖果、焙烤食品、饮料等各类食品中按生产需要适量使用，平时我们经常会在无糖饮料中看到赤藓糖醇的字眼，它在我们的生活里一点也不陌生。

关于长期吃赤藓糖醇对健康的影响还没有定论，有待进一步研究。如果担心赤藓糖醇的潜在危害，那就别每天都狂炫，或者经常喝含有赤藓糖醇的饮料，偶尔解馋还是没问题的，比如每个月1~2次。

对于已经有心血管疾病的人群，可以尽量避开配料表含有赤藓糖醇的代糖食品或饮品。

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