芹菜长期储存可以采取冷藏、喷水、浸水等保鲜方法。冷藏保鲜利用低温抑制细菌的滋生，减少营养素的流失，能保存一周，喷水保鲜减缓了芹菜水分流失的速度，能保存一周以上，浸水保鲜可以使芹菜中的水分不被流失，能保存一周不蔫老。
1、冷藏保鲜
将新鲜的芹菜洗净，先摘下芹菜叶食用，将身下的芹菜梗切段，放进保鲜袋或者保鲜盒，改好盖子封好口袋，放进冰箱冷藏室，抑制细菌的滋生。可以存放大概一周左右，但最好尽快食用，以减少营养成分的流失。
2、喷水保鲜
在芹菜上面喷洒一点水，然后用报纸把它抱起来，放到阴凉通风处，帮助芹菜很好的保质保鲜。芹菜中的水分非常丰富，这种方法保存可以减慢水分的流失，保存一个星期以上都可以。
3、浸水保鲜
将吃不完的芹菜一根根的用绳子子捆好，用保鲜袋或者保鲜膜将其茎叶包裹严实，然后将芹菜根部朝下，竖直放入装有清水的盆中，水淹没根部5cm，使芹菜中的水分不流失，可以保持芹菜一周不蔫老。
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