蚝油发霉了加热不能吃，因为蚝油发霉主要是因为霉菌感染，食用后轻则引起肠胃不适，重则导致食物中毒。而加热发霉的蚝油会导致蚝油发酵进程加快，里面的霉菌数量也会大大增加。
蚝油发霉了加热不能吃，因为蚝油发霉了主要是因为发酵、变质进程过快，继而发生了霉菌感染。如果继续加热发霉的蚝油，会给蚝油发酵提供有利的条件，里面的霉菌数量也会在短时间内再次急剧增加。
发霉的蚝油不建议食用，而加热锅的蚝油更不宜食用。否则很容易导致导致消化道内的菌群混乱、失衡，轻则引起肠胃不适的症状，重则引起急性呕吐、中毒，对人体健康会产生极大的危害。
如果仅仅是蚝油瓶口发霉，在没有出现明显异味的情况下，可以将瓶口的霉块清理干净，再放入冰箱内冷藏。而平时保存蚝油需要注意远离热源，才能有效避免蚝油出现发霉的情况出现。
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